MERLUZZO CON POMODORO E CIPOLLA
In un tegame antiaderente versare un po’ di olio e la cipolla tagliata finemente. Far rosolare pochi secondi e aggiungere i pomodorini tagliati in due e un trito di prezzemolo. La cipolla non deve soffriggere ma deve rosolare, ecco perché ancor prima che inizi a soffriggere aggiungere i pomodorini. Saliare il sughetto  e se  si restringe molto aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda. Quando la cipolla sarà ben cotta, aggiungiere filetti di merluzzo. Cuocerli con il coperchio per 5/10 minuti, dipende dalla grandezza dei filetti. Servire caldi con un po’ di pepe e un trito di basilico.08